本文由《雨露文章》 负责整理首发
吴镇宇称曹格表里不一：一个样，微博一样
我国的海水鱼和淡水鱼约有两千多种，鱼的烹调方法也很多。春天食鱼可以用水煮、红烧、油炸、炒、烩、熘等方法烹饪，做出风味各异的鲜美食品。不过，从营养角度考虑，食鱼还是清蒸和清炖比较好，这两种烹饪方法可以保证鱼中的蛋白质、维生素、矿物质等不容易流失。各种鲜活的鱼都可以清蒸，清蒸的鱼肉质细嫩，味道鲜香，能补虚损，抗疲劳。用鱼煲的汤鲜美宜人，是补气养胃、健脑益智的养生菜肴，而且鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道的炎症发生，并能防止病发作。春季最好不要吃炸鱼，因为食用油在经过高温处理后，油中的不饱和脂肪酸会转化为饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸是促成心脑血管血栓和血管壁斑块形成的诱因。所以，春季食鱼还是用清蒸或清炖的方法最为科学。